久山町研究は1961年に始まった日本で最も古いコホート研究であり、九州大学が実施している。数千人規模の研究であるが、非常に高い追跡率とアウトカム把握の正確性という特徴を有している。ここでは食事パターンと認知症発症の関連が検討されている。1988年の久山町研究参加者のうち60〜79歳の約1,000人を15年間追跡した。食事パターン1、すなわち、大豆・大豆製品、緑黄色野菜、その他の野菜、藻類、牛乳と乳製品の多い食事パターン（米の負荷因子量はー0.45）と認知症に負の関連を認めた。